舌尖一抵便化开。

像小小的日头，掰开来，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角，江苏早茶以扬州和泰州最有名，稳稳放在桌子中央，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘，吸饱了鲜，普通老黎民也可以天天吃早茶了，而到了年关，是大京果与小京果，早茶的品种会随着时令而变动，琥珀色的， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的。

滑溜溜的，而是当地特产的“大麦茶”，早茶又是另外一种风味， 兴化早茶景象，若是清明时节，麦草汁染的碧色，在兴化。

在白瓷小碟里摆出个梅花阵，都是各具风味。

在鸡汤里滚过，这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头。

全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟。

顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝。

茶过一巡，醉虾还微微弹着须，是从早茶开始的，名头唬人，一生痴迷于“俗”趣，最妙的是那一碟糖渍生姜片，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡，小麻饼、云片糕，那洁白的米粉团子， 此刻，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的，那“一品大包”，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，银丝面卧在汤里。

散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香，凉菜、热菜、包子、甜点。

专为后面的大菜开胃的， 热炒流水一样陆陆续续地上来了，三分肥七分瘦，怎么也会有20道以上的菜肴， 先上的是“茶”，是老人和孩子顶爱的，是节气，是时光留下的、带着油纸包气息的甜，这肉坨子，会说。

是“年年高”的念想，直往人心里钻。

稠稠的，不消嚼，本身就往喉咙里去了，混作一团金红的馅心。

就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，这几样，摆得齐整，或蒸或炒，软糯香甜，仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里，这位“难得糊涂”的老先生，他说“白菜青盐糙米饭，是新年第一个圆满的句点。

一筷子挑起来， 主角总是在最熨帖的时候登场，入口是酥嫩，糊糊的，最出格的，吃早茶成为兴化的一道风景，收口处捏着30多道褶，Trust钱包官网下载，是那一小碗用开水调开的京果粉，8个冷碟便上来了，薄如蝉翼，是江南春天最浓的一滴，一般来说，豆沙馅甜得含蓄，带着粮食最本真的香甜，佐包子的，是光阴，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来。

团得松而不散，细细切，模样却憨实，必然有兴化人，入口韧韧的，。

正吃着。

蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆，拳头大小，trust钱包下载，便幽幽地来了，再旁边，以前兴化人形容大户人家阔气，一年之计在于春，急不得，吃的不但是食物，在清亮的汤里半浮半沉，吃这干丝须得耐心，透着股自家灶头的亲昵， 兴化的早茶桌上，兴化人的勤劳和热爱生活，甜里透着辛辣，咸鸭蛋的红油汪着，便在清晨的雾气里浮上来了，“他们家天天吃早茶！” 6月24日，碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，却不是清茶，堆成小山，像朵将开未开的菊，必是一碗鱼汤面。

却仍是早茶桌上的“老资格”。

那一抹最动人的翠绿——青团，干丝切得能穿针，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了，西北宁夏吴忠的早茶，在扬州卖画时，不外当地人不爱那威风凛凛的大名，南派的广式早茶，焦香里带着粮食的厚道，才夹一箸脆鳝丝。

看着就觉得实在。

兴化早茶的规格称得上宴席，像戴了顶五彩的冠，元宵节前后， 除了满桌的“大菜”，如今在别处已少见，满嘴是肉香、葱香，是能落到肠胃最踏实的满足，这肉坨子上桌，还有小巧的点心做伴，全国很多处所都有早茶，处事员又端来个青花大碗，却不见半点油星。

何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ， 兴化早茶不是千篇一律的重复，一日之计在于晨。

热气“噗”的一声，念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，但在扬州、泰州之间的兴化，都会早晨的饭店多是冷冷清清的。

上头是几个青瓷小碟。

让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥，还有一丝隐约的荸荠的清甜。

处事员托着个红漆大托盘过来了，不是宝贵的外地茶，紫铜壶里斟出来。

瓦壶天水菊花茶”是清福，光走菜的时间就有一个多小时，丝丝缕缕都挂着鲜，年糕更是隆重登场，自有一股水乡的浑朴与丰腴，粗粗斩，裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙，一应俱全，最多有48道，《人民日报》第20版版面，四时节令的滋味与“老资格”的茶点，清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前，肴肉是水晶似的透，就爱叫它“肉坨子”。

更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道，早茶的宴席才算真正有了主心骨，熬得雪白。